Paris. Librairie Hachette & Cie. 1873. In-4º de VII, 506 págs. Enc.

Primeira edição. Ilustrado com 10 gravuras cromolitográficas e 137 gravuras em madeira baseadas nas pinturas a óleo e desenhos de E. Ronjat com bolos, iguarias, pães doces, etc. Primeira edição desta famosa obra de alta pastelaria escrita pelo conceituado chef e pasteleiro francês Jules Gouffé que, pelas suas extraordinárias composições gastronómicas, foi denominado "l'apôtre de la cuisine decorativa". Gouffé teve um enorme impacto na gastronomia francesa e o seu trabalho foi uma inspiração para toda uma geração de pasteleiros e chefs. Encadernação meia de pele.